طريقة تحضير معمول السعودي الفاخر بحشو التمر بسر نجاحه 100%من اول مره يختلف تحضير وعمل المعمول ومن اهم هذه الطرق معمول الطحين الذي يحتوي على مذاق مختلف غير غيره ويتكون من مكونات بسيطة ومن الممكن أن يتم تنفيذ عمل المعمول في البيت دون شرائه من المحلات حيث أن المعمول يرتبط دائما بالمناسبات والأعياد في جميع البلاد العربية وتعمل جميع العائلات على تجهيزها وتقديمه للضيوف في جميع المناسبات والأعياد
طريقة تحضير معمول السعودي الفاخر بحشو التمر بسر نجاحه 100%من اول مره
مكونات معمول الطحين الفاخر
- معلقه كبيره من ماء الزهر
- نصف كأس من الماء العادي
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من محلب مطحون او بهارات المعمول
- نصف معلقه خميره فوريه
- ربع كوب حليب مجفف
- نصف كوب سكر غير مطحون
- ربع كيلو سمن مذاب ٢٥٠ جرام
- نصف كيلو طحين ٥٠٠ جرام
الحشو
- ملعقة صغيره هيل مطحون
- ٣ معالق كبيرة من الزيت
- ٧٠٠ جرام من معجون التمر
طريقة التحضير
يتم عمل المعمول عم طريق مجموعة من الخطوات كالتالي
- يتم إحضار اناء عميق ونعمل على نخل الدقيق ثم نقوم بوضع نصف كوب من السمن المذاب ونعمل على مزج المكونات جيدا مع بعضها ثم نقوم بوضع ربع كوب من الحليب المجفف ملعقة كبيرة من المحلب المطحون وربع معلقه صغيرة من الملح ونصف كوب من السكر
- يتم اضافه معلقه صغيره من الخميره الفوريه ونعمل على مزج المكونات جيدا مع بعضها البعض
- نقوم بلم العجينة جيدا مع بعضها البعض بإضافة نصف كوب من الماء تدريجيا مع اضافه معلقه كبيره من ماء الزهر
- تصبح العجينة جاهزة عندما تتجمع مع بعضها البعض لتصبح على شكل كره لا تلتصق باليد نجمع العجينة مع بعضها البعض بدون عجن حتى لا يكون المعمول قاسي
- يتم تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تصبح سهلة التشكيل وفي فصل الشتاء يتم تغطيته العجين نضعها على طاولة المطبخ
- لكي يتم إعداد الحشو نقوم بوضع ٧٠٠ جرام من معجون التمر في اناء عميق يتم وضع ثلاث معالق من الزيت وملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- يتم عجن جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تكون طرية وسهلة التشكيل ثم نقوم بتشكيلها الى كرات صغيرة الحجم
- نعمل على تشكيل العجينة الي كرات يتضاعف حجمها حتى لايتم ظهور الحشو منها أثناء الخبز
- نعمل على تجويف كرة العجين ونقوم بوضع داخلها قطعة من العجوة ويتم تطويرها ووضعها في قالب التشكيل حتى تأخذ شكل مميز
- يتم إحضار صواني قصيرة الحافة ونضع بداخلها المعمول حتى يسهل ذلك في عملية الطهي
- يتم خبز المعمول على فرن درجة حرارته ٢٥٠ درجة مئوية وبعد مرور دقيقتين تعمل على إغلاق النار السفليه وتظل الحرارة العلويه فقط لمده ٣ دقائق ونصف
- يتم إخراج المعمول من الفرن وكذلك عند تمام النضج