عجينة الطعمية، تعد الطعمية المصرية من المأكولات الشعبية التي يحبها الشعب المصري، حيث أنها لا غنى عنها في وجبة الإفطار، فهي جليسة المصريين في الصباح فلا يخلو منها بيتا مصريا عند فطوره، وللطعمية من يد المصريين والمصريات مذاقا خاصا، فإذا اشتريتها جاهزة من محل الفلافل سيكون طعمها مميز، ولا سيما إذا قامت السيدة بالمنزل بتحضيرها ووضع لمساتها عليها، يكون مذاقها ولا أروع، وللطعمية فوائد صحية متعددة، ولكن يفضل إعدادها بالمنزل حتى تضمنين جودتها ونظافتها، وأيضا حتى يضاف لها مكونات صحية أكتر، وليتم قليها في زيت نظيف صحي، وفيما يلي سنتيح لكم طريقة عمل الطعمية في المنزل نتمنى لكم الإفادة.
عجينة الطعمية في المنزل
نستخدم المقادير التالية في عمل عجينة الطعمية:
- ١/٢ كيلو من الفول المدشوش المقشر.
- خضار متنوع (كرات وجذور بصل أخضر وشبت وبقدونس وكزبرة).
- 10 فصوص من الثوم.
- ملح حسب المذاق.
- شطة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل أسمر.
- ملعقتين كزبرة مطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية في البيت
- أولا قومي بنقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة.
- ثم قومي بتصفية الفول من الماء واغسليه مرة أخرى بماء نظيف، وافرميه في الكبة تماما حتى يصبح كالعجين وصبيه في إناء عميق .
- بعد ذلك قومي بغسل الخضراوات وقطعيها وقطعي معهم البصل والثوم والتوابل، ثم تفرم جميع المكونات في الكبة الكهربائية.
- ضعي المزيج السابق علي الفول ثم قومي بضربهم في الكبة مع بعضهم البعض مرة أخرى حتي تتداخل بشكل تام، واضبطي درجة النعومة والخشونة للعجينة حسب رغبتك.
- ثم قومي بوضع طاسة بها زيت على نار متوسطة، وابدئي بقلي الطعمية، ويوضع بعض الكزبرة على الوجه أثناء القلي، حتى تحصلين على طعم الطعمية الجاهزة.