يعد مخلل الزيتون الأسود من القبلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص كما أن الزيتون يحتوي على العديد من الفوائد الصحية الهامة للجسم، يحتاج تخليل الزيتون إلى الصبر والوقت دون اللجوء إلى المواد الضارة التي يستخدمها بعض الشركات لتسريع العملية، فيما يلي طريقتان صحيتان لتخليل الزيتون على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
تخليل الزيتون الأسود على طريقة فاطمة أبو حاتي
تركز الطريقة التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي لتخليل الزيتون الأسود على إزالة الطعم المر من الزيتون دون غمرها في الماء، مما يمكن أن يؤدي إلى فقدان الزيتون للون، فيما يلي الخطوات:
المكونات:
- كيلوغرام من الزيتون الأسود.
- نصف لتر من الزيت الزيتون.
- لتر من الماء المغلي.
- كوب من الملح.
الخطوات:
- اغسل الزيتون جيدًا وصفيها.
- في مصفاة كبيرة، ضع الزيتون مع كوب من الملح، ثم غطِّ المصفاة بقطعة قماش ثقيلة وداكنة.
- نترك الزيتون لمدة أسبوع للتخلص من الزائد من الماء والطعم المر، مع تحريك مقدار يوميًا.
- بعد أسبوع ضع الزيتون في وعاء من الماء واتركه يغلي، ثم انقله إلى وعاء من الماء البارد.
- صفي الزيتون وضعها في برطمان نظيف وجاف.
- أعِّد محلول الملح عن طريق مزج كوب من الملح مع لتر من الماء الساخن المغلي، ثم صب المحلول فوق الزيتون في البرطمان.
- أضِف ملعقتين كبيرتين من الزيت الزيتون فوق البرطمان وغطِّها بإحكام بقطعة من البلاستيك.
- اتركها لمدة 3 أسابيع لتنضج ونحصل على طعم مميز.
التعليقات